1、冬瓜切片。蝦皮清洗干凈。蔥姜切末。

2、熱鍋熱油下蔥和冬瓜。翻炒變色后加少許鹽調味。

3、下入蝦皮和姜。加入一勺高湯或水。蓋鍋燜煮2分鐘。

4、湯汁收干。即可起鍋裝盤。

蝦皮：

蝦皮是毛蝦的干制品。有生干品和熟干品兩種。蝦皮體小、皮薄。干制后很薄使人感到只是一層皮。蝦皮一名由此而來。用中國毛蝦生產的蝦皮為上乘食品。

毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源。常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海。后者多見于東海。兩者極為相似。如不仔細觀察。還以為是同種蝦了。毛蝦個體小。一般只有3厘米。因此不為人注意。然而。用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。

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總結

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