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文章目錄[隱藏]
- 雞蛋糕
- 姜米花湯
- 三門大炮
- 橋角牛肉
- 豆腐
- 拿食物
- 冰粉
- 辣小龍蝦
- 肉湯粉
- 泡椒雞爪
- 九尺板鴨
- 自貢冷食兔
- 波波雞
- 邦邦雞
- 四川泡菜
- 四川臘肉
- 燉牛肉薄片
- 君果奎
- 湯圓
- 韓饅頭
- 甜美的水面
- 鐘餃子
- 通蘇祥面
- 廖排骨
- 龍超壽；成都餛飩
- 張飛牛肉
- 悲傷涼粉
如果美食是你旅行的重點，那么來四川不會讓你失望。
雞蛋糕
巴荒，一種黃色的年糕，是貴州、四川等地著名的傳統(tǒng)小吃。貴州有清鎮(zhèn)巴荒，四川有瀘州巴荒。雖然方法不同，但主要材料是糯米和粳米。巴荒是黃色的，這與加入其中的紅糖有關。如果用白糖，就是白色的。
姜米花湯
米花糖是一種以糯米、花生、芝麻為原料的食品。作為四川傳統(tǒng)小吃之一。
三門大炮
三炮是四川著名的傳統(tǒng)小吃，主要由糯米制成。因為三炮在拋湯圓時，使“鐺、鐺、鐺”聽起來像“射彈”，所以分為“鐵炮”、“炮”和“炮”，故名三炮。
橋角牛肉
調角牛肉是四川省樂山市歷史悠久的名菜。主要原料有牛肉、牛舌、牛肝、牛耳等。顏色漂亮，入口光滑可口。
豆腐
豆腐腦是中國著名的傳統(tǒng)小吃。是豆腐花和豆腐花。根據當地口味的不同，有些地區(qū)像四川喜歡吃辣。
拿食物
毛菜是由肉、豆制品、青菜、海鮮和蘑菇做成的一道菜。它起源于成都，是一種具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。
毛菜最講究的吃法是“干菜”，即在菜里放入干辣椒粉，加入鹽、味精等調味料，將熱菜輕輕蘸在菜里，然后送入口中，吃起來香噴噴，麻辣可口。
冰粉
冰粉，性寒味甘，性嫩爽口，能生津解暑，清涼降火。作為夏季美食，因其爽滑、透明、清涼、美味、價格低廉而受到人們的青睞。
假酸漿也是制作冰粉的原料。將酸漿種子在水中浸泡足夠的時間后，過濾種子，加入適量的凝固劑，凝固一段時間，制成口感晶瑩光滑的果凍，是一種抗炎、利尿、消暑止渴的夏季保健食品。
辣小龍蝦
麻辣小龍蝦是以小龍蝦為主要原料，配以花椒、胡椒等香料制成。烹飪后，這道菜顏色鮮艷，味道辛辣新鮮。
肉湯粉
肥腸粉是四川成都許多地方傳統(tǒng)名優(yōu)小吃中最具特色的品種之一。主料為紅薯粉，輔料為肥腸、菜籽油、干紅辣椒、花椒等。
肥腸粉麻辣鮮香，紅色可口，可以當小吃，也可以搭配特制的混合肥腸當特色餐。脂肪粉具有“快餐”的特點。肥腸粉一直受到四川和全國人民的喜愛。
泡椒雞爪
泡椒雞爪是起源于重慶的一種獨特的民間食品，屬于渝菜小吃范疇。它以酸甜爽口、皮韌肉香著稱。泡椒雞爪不僅優(yōu)雅，而且深受普通人的喜愛。這種美味的食物具有增進食欲、生津和促進血液循環(huán)的作用。
九尺板鴨
九池板鴨是四川省成都市彭州市九池鎮(zhèn)出產的傳統(tǒng)名菜。彭州市九池鎮(zhèn)的人們一直有養(yǎng)鴨的習慣。1986年，九池鎮(zhèn)被四川省譽為“板鴨之鄉(xiāng)”。早在明代，九池板鴨就頗有名氣，是當地賓客和宴席的必備菜肴。
自貢冷食兔
自貢冷食兔又稱強冷食兔、麻辣兔，是自貢、富順、榮縣的傳統(tǒng)民間食品，已有百余年歷史。自貢冷食兔有很多不同的風味，如麻辣椒味、麻辣豆豉味、秘制陳皮味、咸味等。
波波雞
姬伯是四川的傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜。自清代流傳至今，已有數百年的歷史。它是由陶瓷碗中的去骨雞肉片與辛辣調味料和各種調味料混合而成。姬伯具有皮脆肉嫩、香辣鮮香、甜咸適中的特點。吃奶湯面的時候，可以搭配一只乞討雞，有獨特的風格。
邦邦雞
邦邦吉，又稱嘉定邦邦吉和樂山邦邦吉。這道菜起源于樂山漢陽壩(今眉山市青神縣漢陽鎮(zhèn))。它是用改良的漢陽雞做的。烹飪后，用木棍將雞肉打松，然后食用。邦奇是四川的一道特色菜。作為川菜中的一道涼菜，主料是雞肉，其口味類型為“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香各種口味。
四川泡菜
四川泡菜，也叫酸菜，是傳統(tǒng)的特色菜，屬于川菜。咸酸入味，口感酥脆，色澤鮮亮，氣味清香，開胃爽口，醒酒除倦，老少皆宜，一年四季皆可制作，但制作時對氣候和環(huán)境要求非常苛刻，是居家生活的配菜，也是中國四川知名的配菜。
四川臘肉
四川臘肉是一道美味的名菜，屬于川菜。這道菜外表金黃，內里紅白分明，色澤鮮艷，誘人食欲。在川菜特產中的地位絕對不低于其他任何零食或肉制品。
在四川，有些人直接在高處風干臘肉。不會被熏到。這是成品豬肉。它的吃法和臘肉一樣，肉質鮮紅，咸鮮適中，煙熏味。它既適用于葡萄酒，也適用于大米。
燉牛肉薄片
鄧英牛肉是四川省達州市當地的傳統(tǒng)名菜。牛肉片薄如紙，色澤紅亮，香辣酥脆，細細咀嚼，回味無窮。光影，也就是皮影戲，利用燈光將動物皮或紙板制成的人物剪影投射到窗簾上。用“光影”來稱呼這種牛肉，說明它的肉片很薄，在燈光下可以露出圖像，就像皮影戲里的幕布一樣。
君果奎
軍屯鍋盔，又名“脆皮鍋盔”，又稱“脆皮千層餅”，是四川成都彭州(原彭縣)的傳統(tǒng)小吃。它歷史悠久，工藝精湛，風格獨特，以清香、脆、脆、嫩著稱于川西。
湯圓
湯圓，又稱湯圓和紫苑。賴湯原已有百年歷史。從1894年開始，老板賴元新就在成都的大街上做湯圓賣。他做的湯圓皮不爛，餡不露，湯不渾。它們用筷子、牙齒或嘴巴都不粘，濕潤而香甜，光滑而柔軟，成為成都最著名的小吃。
韓饅頭
漢堡子是四川成都的地方傳統(tǒng)小吃之一，成立至今已有80多年的歷史。饅頭應該是中國最受歡迎的小吃。饅頭從北到南，從東到西都可以看到，著名的有很多，比如成都漢莎包子。原料:特級面粉、肥豬肉、豬油等。和各種調味料。皮白，花紋清晰，餡嫩，軟渣鮮香。做韓國包子要注意制作方法。
甜美的水面
甜水面是四川成都著名的地方小吃。因重復使用和復制醬油而得名，使味道變甜。面條大約和筷子頭一樣厚，所以入口的面條有嚼勁，有花生和胡椒的香味。入口會有微微的甜味，最后會有辣味，香味會在口中停留很久。而且，脆花生金刀面感覺還挺不錯的。
鐘餃子
鐘餃，古稱“水餃”，是四川餃子的代表，以成都鐘命名。始于光緒十九年(1893年)，因開業(yè)之初位于荔枝巷，用紅油調味甚重，故又稱“荔枝巷紅油餃”。
通蘇祥面
桐蘇祥面是四川成都的傳統(tǒng)特色小吃之一。它是一種以圓形掛面、芝麻醬和紅辣椒為原料烹制而成的特殊風味面條。其特點是面條光滑柔韌，成品咸、鮮、麻、辣、香。
廖排骨
“撩排骨”是四川傳統(tǒng)名小吃之一，中國鹵食名牌。現(xiàn)已發(fā)展成為以:遼排骨民族餐飲連鎖、遼排骨調味品、遼排骨工業(yè)休閑食品等為中心的遼排骨餐飲產業(yè)鏈。遼排骨下轄四家機構:四川省世寮餐飲管理有限公司、四川遼排骨餐飲管理有限公司、四川遼排骨食品有限公司、成都遼排骨調味食品有限公司
龍超壽；成都餛飩
龍餛飩湯是成都著名的傳統(tǒng)小吃。是四川餛飩的別稱，故名餛飩湯。成都“龍抄手”1941年在成都悅來市場開業(yè)，50年代初遷至新場，60年代后遷至春熙路南段，至今已有70多年歷史。
張飛牛肉
張飛牛肉產于四川省閬中市，是四川風味濃郁的特產。張飛的牛肉表面是棕紅色的。切好之后，肉的質地緊、干、不干、不軟、不硬。食物咸淡，適合宴會、酒、餐。
悲傷涼粉
傷心果凍是四川當地的客家小吃之一。悲傷的涼粉有兩種解決方法:一種是把廣東客家人從四川為湖廣思念家鄉(xiāng)時做的涼粉灌滿，當年住在洛帶鎮(zhèn)，因思念而悲傷，故名；二是表示涼粉太辣，吃涼粉的人會淚流滿面，還有人覺得遇到了什么傷心事。
總結
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