老婆饼的做法?
老婆餅的做法，共19個(gè)步驟1先來制作冬瓜茸：用刨絲器將冬瓜刨成細(xì)絲，放入空鍋中小火煮。2慢慢熬煮，使其水份蒸發(fā)慢慢收干。當(dāng)冬瓜水份減少至用筷子可以成塊夾起時(shí)，加入白糖繼續(xù)煮。3待糖化后水分會(huì)又增多一些，稍稍熬煮略收后加入椰蓉拌勻。4再加入熟糕粉，攪拌成很粘稠成的餡團(tuán)。5加入烘焙用奶粉拌勻，加入吉士粉拌勻，餡團(tuán)略顯黃色。6加入黃油，融化后攪拌均勻，最后加入烤好的芝麻，這樣就做好冬瓜茸餡了，放涼備用。7分別把油皮原料和油酥原料各自混合均勻，揉成光滑柔軟的面團(tuán)。分別包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。8分別將油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)各自分割成32等分（油皮23克/個(gè)）（油酥16g/個(gè)），蓋上保鮮膜，靜置松弛15分鐘。9取一塊油皮面團(tuán)，按扁搟成圓形，放入油酥圓球，像包包子一樣包起來。10收口朝下放置；其余同上。11取一包好的面團(tuán)，壓扁用搟面杖搟開成長橢圓形，然后從下而上卷起來。12將面團(tuán)全部卷好，蓋上保鮮膜，并靜置松弛30分鐘。13再取一松弛好的面團(tuán)，再次按扁搟開成長橢圓形，再從上而下卷起來。14將面團(tuán)全部卷好，蓋上保鮮膜，并靜置松弛30分鐘。15將冬瓜餡分成32分（23g/個(gè)）。16取一個(gè)松馳好的面團(tuán)，搟開成圓形，將分好的內(nèi)餡，放在面團(tuán)中央，包起來。17包好后，收口朝下，按成圓餅狀，放在烤盤上，蓋上保鮮膜（以防表皮干裂）靜置一會(huì)兒。18在面團(tuán)表面刷上一層蛋黃液，撒上芝麻；用刀在面皮表面劃兩道口子（需劃穿面皮）。19放入預(yù)熱好200度的烤箱，中層上下火，烤20分鐘左右（視個(gè)人烤箱溫度而定），至表面金黃即可。
總結(jié)
