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餐廳來了機器人服務員

作者：柯靜

夏崢

來源：《人民周刊》

2016

年第

03

期

餐飲企業引入機器人，博的是眼球，省的是最關鍵的人力成本。

不少人都希望身邊有

“

大白

”

那樣的暖男機器人，這并非遙不可及的夢想。

談到機器人，公眾首先想到的往往是類似變形金剛那樣的人形機器，但實際上，絕大多數

機器人都不是人形的。凡是工作流程可以被概括為

“

感知

—

決策

—

執行

”

三個步驟的機器設備，

都可以被歸為機器人的范疇。

機器人餐廳，即以機器人為主題的餐廳。世界第一家機器人餐廳最早于

2010

年在濟南出

現，由山東大陸科技有限公司斥資

5000

萬元建成。香港首家以機器人為主題的餐廳于

2012

年

7

月開業，在餐廳內行走的機器人服務員不僅可以與顧客打招呼，而且可以為顧客點菜。

機器人餐廳花開遍地

2015

年

6

月，湖南首家機器人餐廳在長沙正式開門營業。門口的迎賓機器人能發出歡迎

光臨的聲音，并具有為客人排號的功能；顧客進門后在人工收銀臺領取餐卡并進行充值，按照

機器人打印出的排號單找到自己對應的餐臺坐下；通過點菜機器人進行點餐并使用充值卡結

算；傳菜機器人上菜；用餐結束后充值卡可保留也可退現。一整套完整的服務流程為以人力為

主的傳統餐飲帶來了嶄新的模式，也為餐飲用人問題找到了新的解決方案。

“

這些送餐機器人高

1.5

米，可運送

15

公斤重的物體。而一臺送餐機器人價格

4.8

萬元，

相當于一個服務員一年的薪資，工作一年即可回本。

”

該餐廳執行總經理周敏算了一筆賬，機

器人的使用壽命為

3

到

5

年，每天工作

8

小時，只要電費

3

～

4

元，不用休息，也不用供餐，

比請一個服務員劃算。

在北京市豐臺區的順來福酒店里，說著標準普通話的機器人服務員忙前忙后地為顧客提供

跑堂服務，吸引了眾多市民前來

“

嘗鮮

”

就餐。機器人服務員頸部系著一條方巾，有著圓圓的腦

袋，會講幾句簡單的普通話。服務員雙臂端著托盤，沿著固定線路送餐。餐廳地面被一條條光

學磁條感應的機器人軌道環繞，服務員正是通過這條軌道為顧客提供跑堂服務。

“

自從機器人服務員上崗以來，大大降低了人力成本，同時導致客流量猛增，除了家長帶

孩子來體驗樂趣的，前來咨詢機器人的商家更是絡繹不絕。

”

酒店董事長姜愛軍先生如是說。

2015

年

“

五一

”

過后，福州一家餐廳花

50

萬元購置

6

臺機器人，它們不僅會用各種方言打

招呼，還會為客人端菜送水。機器人身高

1.55

米，體重

30

千克，是用環保塑料制成，內有視

覺導航裝置，可規劃送菜最短路徑，且能自動避障。此外，其身上有

4G

的存儲卡，能記憶大

總結

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