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• 小龍蝦炸多久肉才散？

小龍蝦做的肉比較松，跟炸的時間沒有關系。炸小龍蝦的肉質還是比較疏松的，這可能和油溫不夠有關系，因為小龍蝦的主要成分是蛋白質，蛋白質在較高的溫度下會瞬間變性，所以肉質口感嫩而緊實，形狀定型。

小龍蝦炸多久肉才散？

炸小龍蝦時，油要充分加熱，直到插筷子時能看到冒泡。

如果在油溫低的時候放入小龍蝦，小龍蝦中蛋白質的變性時間會有所不同，導致肉質分散，口感不好。

如果是死蝦，蝦線拉出來后，即使煮熟了，肉也會變松，帶渣也不好吃。

總結

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