材料： 五花肉500克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、老抽生抽適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、水適量 步驟： 1.五花肉切成約2cm見方的小塊，用熱水焯水，去除掉血水和雜質后，撈出備用。 2.熱鍋涼油，將五花肉塊一塊一塊的放入鍋中，小火慢煸，煸至五花肉塊表面金黃，煸炒時需耐心，至少煸炒10分鐘以上。 3.將蔥姜蒜切成小末，干辣椒剪成小段備用。 4.煸炒好五花肉塊后，用其余少量的油將蔥姜蒜煸出香味，將干辣椒放入一起翻炒。 5.加入五花肉塊翻煸。 6.加入適量的老抽和生抽，無需添加太多鹽，因為醬油中已經有些咸味了，可以根據個人口味來把握。 7.加入適量的料酒和白糖，翻炒勻即可。 8.加入適量的水，與肉塊同等高度即可。 9.將鍋蓋蓋上，用中火煮10分鐘，再用小火將水分收干。 10.將紅燒肉盛入碗中，可以撒上蔥花作為點綴。 11.喜歡吃辣的可以適量加入辣椒面或者生抽蘸料吃。

總結

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