材料： 雞腿肉500克、生姜2片、蔥1根、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖適量、鹽適量、油適量、清水適量 步驟： 1. 雞腿肉洗凈切塊，用溫水泡泡，將血水泡出來，切去雞皮上的雜質； 2. 將蔥、姜切成末備用，鍋中倒入適量的油，放入姜末、蔥末炒香； 3. 倒入雞塊，加入料酒，煸炒出香味； 4. 加入適量的清水，加入老抽翻炒均勻； 5. 蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘； 6. 加入適量的生抽、白糖、鹽攪拌均勻，再燜煮15分鐘左右； 7. 在最后5分鐘將大火燜煮至汁濃雞香，即可出鍋。 小提示： 1. 紅燒雞塊要選用肉質緊實、紅潤飽滿、肥瘦相間的雞腿肉； 2. 泡泡雞肉可以去掉血腥味，也可以讓肉質更加鮮嫩； 3. 老抽的顏色比較深，能讓雞塊上色，口感更佳； 4. 蓋上鍋蓋注意中途翻動，防止燒焦； 5. 紅燒雞塊可以加入蒜末、料酒、姜片等調料增加味道。

總結

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