一、炒茄子 材料： 1個茄子、蔥姜蒜、鹽、蠔油、料酒、生抽、雞精、油 做法： 1.茄子切成滾刀塊，蔥姜蒜切末備用； 2.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，加入茄子煸炒至軟爛； 3.加入適量鹽、蠔油、料酒、生抽拌炒，起鍋前加入雞精即可。 二、魚香茄子 材料： 1個茄子、肉末、蔥姜蒜、辣醬、鹽、糖、醬油、淀粉、油 做法： 1.茄子切成滾刀塊，肉末用少量鹽、淀粉拌均備用； 2.蔥姜蒜切末備用； 3.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，加入肉末煸炒至肉色變白； 4.加入適量醬油、糖、鹽、辣醬拌炒，加入茄子翻炒均勻，倒入適量水燉燒5-10分鐘； 5.起鍋前用水淀粉勾芡即可。 三、回鍋茄子 材料： 1個茄子、瘦肉、青椒、紅椒、蔥姜蒜、鹽、豆瓣醬、醬油、糖、生抽、老抽、油 做法： 1.茄子切成滾刀塊，青椒紅椒切塊備用； 2.瘦肉用刀背拍散，蔥姜蒜切末備用； 3.熱鍋涼油，放入肉末煸炒至變色，加入蔥姜蒜煸炒出香味； 4.加入適量豆瓣醬、鹽、糖、生抽、老抽、適量水拌炒均勻，加入茄子、青椒、紅椒翻炒至軟爛； 5.起鍋前滴入少量香油即可。

總結

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