材料： 長茄子兩根、肉末適量、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、蔥姜蒜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、醋適量、糖適量、淀粉適量、鹽適量、油適量。 制作步驟： 1、茄子洗干凈，切成小段，放入鹽水中浸泡十分鐘，去除苦味備用。 2、青椒和紅椒去籽切絲，蔥姜蒜切末備用。 3、將肉末用適量的鹽，料酒和淀粉攪拌均勻備用。 4、熱鍋涼油，放入茄子小火炸至兩面金黃，裝入盤中備用。 5、同一口鍋中，熱鍋涼油，加入肉末煸炒至斷生狀態(tài)，加入豆瓣醬和青紅椒絲煸炒1分鐘。 6、加入適量的生抽、醋、糖、料酒攪拌均勻后，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮3-5分鐘至青紅椒絲變軟，加入蔥姜蒜末翻炒均勻。 7、將淀粉加入適量的水中調(diào)成水淀粉，在小火下慢慢加入鍋中，不斷翻炒直至湯汁收干。 8、將肉末醬汁倒在茄子上即可。 家常魚香茄子做好后，顏色鮮艷，味道鮮美，酸甜可口。營養(yǎng)豐富，適合全家人食用。

總結(jié)

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