材料： - 排骨500克 - 姜絲適量 - 料酒適量 - 黃酒適量 - 鹽適量 - 糖適量 - 生抽適量 - 老抽適量 - 雞精適量 - 水適量 - 現(xiàn)磨黑胡椒適量 - 蔥花適量 - 生姜適量 步驟： 1. 排骨洗凈，切成小塊，焯水后撈出。 2. 姜切成絲，生姜切成片備用。 3. 鍋中放少量油，放入姜絲煸炒至香味出來。 4. 加入焯過水的排骨，翻炒至表面微黃。 5. 倒入適量料酒和黃酒，加入適量鹽、糖、生抽、老抽和雞精，加入適量水（約2杯），煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。 6. 加入適量黑胡椒粉，繼續(xù)翻炒，讓排骨均勻地裹上調(diào)料。 7. 撒上蔥花和生姜片，翻炒均勻。 8. 蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右，讓湯汁變得濃稠即可。裝盤，即可享用。 提示： - 燉排骨時火不能太大，否則會煮干湯汁。 - 需要根據(jù)個人口味添加鹽和糖的量。 - 黃酒可以起到去腥的作用，如果沒有黃酒可以用料酒替代。

總結(jié)

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