四川家常菜做法？
1. 麻婆豆腐
材料：嫩豆腐 300 克、瘦肉末 100 克、豆瓣醬適量、花椒粉適量、蒜末適量、姜末適量、雞精適量、鹽適量、香菜適量。
做法：
1）將豆腐切成小塊，開水焯過后撈起。
2）熱鍋涼油，放入肉末煸炒至變色，再加入豆瓣醬、花椒粉、蒜末、姜末炒香。
3）倒入豆腐塊，加入適量水，煮開后加鹽、雞精，煮至豆腐入味。
4）撒上香菜末即可。
2. 酸辣土豆絲
材料：土豆 1 個、辣椒末 適量、醋適量、雞精適量、鹽適量、蔥姜蒜適量。
做法：
1）將土豆削皮，切成長條狀，放入鹽水中焯燙出水后撈起。
2）熱鍋冷油，加入蔥姜蒜爆香，再加入辣椒末。
3）將土豆絲加入鍋中，翻炒均勻，加入雞精、鹽、醋翻炒均勻即可。
3. 回鍋肉
材料：豬肉 200 克、青椒適量、紅椒適量、蔥姜蒜適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量。
做法：
1）將豬肉切成薄片，加入醬油、料酒腌制一會兒。
2）將青紅椒切絲備用。
3）熱鍋冷油，放入蔥姜蒜爆香，加入腌制好的豬肉煸炒至變色，盛出備用。
4）同時熱鍋涼油，加入豆瓣醬、甜面醬翻炒。
5）加入青紅椒繼續翻炒均勻，再將肉片倒入鍋中翻炒均勻。
6）加鹽調味即可。
總結
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