以下為家常扣肉做法大全： 1. 蒜泥扣肉： 材料：五花肉500克，蒜泥適量，料酒、生抽、老抽、白糖、雞精適量。 做法：將五花肉切成5-6厘米長的條狀，加入適量的水，料酒燙過，瀝干水分。鍋中放適量的水和蒜泥，將燙過的五花肉放入，加入生抽、老抽、白糖和雞精翻炒，小火煮至收汁即可。 2. 紅燒扣肉： 材料：五花肉500克，蔥姜蒜適量，料酒、生抽、老抽、冰糖適量。 做法：將五花肉切成5-6厘米長的條狀，用鍋燙過水蒸熟（加料酒提香），切成小塊備用。另起炒鍋，放入蔥姜蒜爆香，放冰糖炒至溶化，加入五花肉塊翻炒，加入生抽、老抽和適量的水煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉煮至收汁即可。 3. 煮好后烤扣肉： 材料：五花肉500克，蔥姜蒜適量，料酒、生抽、老抽、白糖適量。 做法：將五花肉切成5-6厘米長的條狀，煮熟后瀝干水分，放入炒鍋中翻炒，加入蔥姜蒜和適量的料酒、生抽和老抽，一起翻炒均勻。然后將五花肉擺入烤盤中，薄片往上放，撒上適量的白糖。放到烤箱中烤20分鐘左右，直至表面金黃酥脆即可。 4. 咖喱扣肉： 材料：五花肉500克，洋蔥一只，紅辣椒兩只，咖喱粉、鹽、雞精適量。 做法：五花肉切成5-6厘米長的條狀，用水煮至七成熟，瀝干水分備用。另起炒鍋，加入洋蔥和紅辣椒炒香，放入五花肉翻炒，加入咖喱粉、鹽和雞精翻炒均勻，加水煮至湯汁稠濃即可。 5. 五香扣肉： 材料：五花肉500克，茴香粉、花椒粉、丁香粉、八角粉、肉桂粉適量，鹽、醬油、料酒適量。 做法：將五花肉切成5-6厘米長的條狀，加入適量的鹽、料酒、醬油腌制15分鐘。另起炒鍋，放入五花肉翻炒，并加入茴香粉、花椒粉、丁香粉、八角粉和肉桂粉一起翻炒均勻，加適量的水小火慢燉煮至收汁即可。

總結(jié)

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