1. 紅燒鯉魚(yú)：鯉魚(yú)去鱗去鰓洗凈，切段，用油炸至微黃色，盛出倒掉油，鍋中放入適量油，蔥姜蒜炒香，加入醬油、料酒、糖、鹽、水，燒開(kāi)后放入炸好的魚(yú)汁，中火煮10分鐘即可。 2. 清蒸鱸魚(yú)：鱸魚(yú)去鱗去鰓洗凈，用刀在魚(yú)身上切出幾刀，撒鹽、料酒腌制10分鐘，鍋中放少量油加入姜片、料酒、水，放入魚(yú)，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘即可。 3. 醋溜魚(yú)：鯉魚(yú)去鱗去鰓洗凈，用刀在魚(yú)身上切出幾刀，將魚(yú)肉斜著切成小薄片，加入鹽、水淀粉攪拌均勻，鍋中倒油燒熱，放入魚(yú)肉煎至兩面金黃色，倒入醋、水、白糖、鹽、淀粉調(diào)勻，倒入鍋中快速翻炒均勻即可。 4. 香煎鱸魚(yú)：鱸魚(yú)去鱗去鰓洗凈，用刀在魚(yú)身上切出幾刀，加入鹽、黑胡椒粉、奶油攪拌均勻，鍋中倒入適量油燒熱，放入魚(yú)，煎至兩面金黃色，撒上蔥花即可。 5. 煎烤魚(yú)：鱸魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)身上切出幾刀，撒鹽、黑胡椒粉、檸檬汁腌制10分鐘，烤箱預(yù)熱至200度，將魚(yú)放入烤箱中，烤15分鐘左右，取出撒上蔥花即可。 6. 煮魚(yú)片湯：魚(yú)團(tuán)切成片，姜蒜切末，鍋內(nèi)放油待熱，然后把姜蒜放入鍋中煸炒，再加入雞湯、鹽、白胡椒粉、魚(yú)片。將湯煮沸，加入蛋液即可。 7. 烤鯛魚(yú)：鯛魚(yú)去鱗去鰓洗凈，切除魚(yú)頭，灑上鹽、黑胡椒粉、獨(dú)頭鮑魚(yú)醬，稍微按摩一下。把鯛魚(yú)在烤箱中烤25-30分鐘。取出后，把中間的骨頭取出，撒上蔥花即可。 8. 酸菜魚(yú)：魚(yú)肉片灑上鹽、黑胡椒粉之后，加入淀粉拌勻，放入鍋中煎至兩面金黃色取出。鍋中放入酸菜、泡椒、姜片、蒜末、水、鹽煮沸，將魚(yú)片放入鍋中，撒上蔥花即可。 9. 蒜蓉扇貝煲：魚(yú)扇、蜆子、扇貝、蝦仁以及蒜末、生姜、紅椒、洋蔥放入煲中，加入雞精、鹽、白胡椒粉和鮑汁攪拌均勻。加水煮沸之后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5-10分鐘。加入青蔥，煮沸即可。 10. 香辣椒炒魚(yú)：魚(yú)肉片加入雞精、鹽、油、淀粉拌勻后，入鍋煎至金黃色。鍋中放入辣椒片、蒜末、姜末、青蒜煸炒后加入炒好的魚(yú)片，加鹽、胡椒粉、生抽、香醋炒勻即可。

總結(jié)

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