1. 食材準備：500克瘦肉、3個青椒、1個紅椒、2個大蔥、3瓣蒜、生姜、料酒、生抽、鹽、糖、雞精、油、辣椒面。 2. 肉類處理：將瘦肉切成條狀，加入一勺料酒、一勺生抽、適量的鹽，腌制大約10分鐘。 3. 蔬菜處理：將青椒、紅椒去籽切小塊，蔥姜蒜切末備用。 4. 炒制步驟： （1）平底鍋加熱，加入適量的油，放入姜蒜末和辣椒面煸炒出香味； （2）放入腌制好的肉，翻炒至肉變色； （3）加入青紅椒翻炒均勻，放入少許的鹽、糖、雞精調味； （4）最后放入蔥花翻炒均勻即可。 5. 技巧： （1）在炒辣椒炒肉時，油一定要多一些，這樣做出來的肉才會有咬口； （2）腌制瘦肉能提高肉質的鮮嫩，同時提升香味； （3）青紅椒的炒制時間要適中，不能過度翻炒，以保持其脆爽口感； （4）在調味的時候，鹽和糖的比例要搭配合理，不能偏重一方，調出口感更佳的菜品。

總結

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