材料： 肉糜（豬肉、牛肉或雞肉）500克、豆腐100克、面包屑50克、蔥姜末適量、鹽適量、醬油適量、生抽適量、白糖適量、淀粉適量、清水適量、油適量 步驟： 1.豆腐用勺子壓成豆腐泥，加入適量面包屑、蔥姜末和肉糜一起拌勻； 2.加入鹽、醬油、生抽、白糖和一定量淀粉，繼續攪拌均勻； 3.慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，使肉餡更為細膩； 4.將肉餡搓成小肉球，用手稍微拍扁； 5.鍋中倒入適量清水，加入幾片姜，燒開后放入肉丸，用小火慢慢煮熟； 6.將煮熟的肉丸撈出，裝盤備用； 7.熱鍋涼油，放入蔥姜末爆香，加入一定量的清水、適量的糖和醬油； 8.放入肉丸，大火燒開后轉中小火燜一會兒，使肉丸充分入味，汁收濃稠即可。 小貼士： 1.肉丸煮的時候一定要用小火，這樣肉球不容易散開； 2.肉餡中加入豆腐可使肉丸口感更為鮮嫩； 3.用把肉餡攪拌均勻的方式可讓肉丸口感更好； 4.醬油和糖的比例可以根據個人口味多加或減少。

總結

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