雞家常做法有很多種，以下是其中一些常見的： 1. 宮保雞丁：將雞肉切成雞丁，用鹽、料酒、淀粉腌制一下，將青椒、干辣椒、花生炒香后，加入蔥姜蒜炒香，再加入雞丁，炒熟后加入調(diào)料即可。 2. 紅燒雞翅：將雞翅去掉毛并切開，用鹽、醬油、糖、蔥姜蒜、料酒腌制一下，然后將雞翅放鍋內(nèi)煎至兩面金黃。再將蔥姜蒜和煎好的雞翅一起倒進(jìn)鍋內(nèi)，加水燒開，加入蠔油、醬油、糖、鹽、料酒等調(diào)料，小火慢燉1小時(shí)即可。 3. 口水雞：將雞腿肉煮熟，將蔥姜蒜切末和小米辣椒、花椒粉，芝麻、花生、香菜等調(diào)料一起拌成醬汁，將雞肉撕成細(xì)條裝盤，將拌好的醬汁澆在雞肉上即可。 4. 雞蛋羹：將雞蛋打散，加入少量鹽、糖、味精、水?dāng)嚢杈鶆颍尤霟衢_水并不斷攪拌，倒入碗中，用蒸鍋蒸15-20分鐘即可。 5. 醬香雞腿煲：將雞腿肉去骨后切塊，用鹽、醬油、糖、姜末、蒜末腌制一下，大蔥切段備用。將鍋加熱，加入植物油，將腌制好的雞腿肉倒入鍋內(nèi)煸炒至兩面微黃，放入大蔥，加入一勺醬油和適量的水，加蓋煮爛即可。

總結(jié)

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