材料： 1. 驢肉500克 2. 花椒8克 3. 干辣椒10克 4. 姜10克 5. 蒜20克 6. 蔥30克 7. 鹽適量 8. 料酒適量 9. 生抽適量 10. 白糖適量 11. 雞精適量 步驟： 1. 將驢肉洗凈切成2-3厘米寬的塊狀，用清水浸泡一小時，去除血水。 2. 然后將切好的驢肉放入水中焯水煮至八到九成熟撈出，放涼備用。 3. 鍋中放油，燒熱后加入姜蒜末、蔥花翻炒出香味，下干辣椒和花椒爆香。 4. 加入驢肉塊、料酒、生抽、雞精、白糖，一起翻炒均勻，讓驢肉能夠充分入味。 5. 加入清水，待水燒開后轉小火慢燉，煮至水分差不多收干。 6. 最后再用大火翻炒一分鐘左右，將驢肉炒至外焦里嫩。 7. 上桌前，撒上蔥花即可。 小貼士： 1. 驢肉比較老，煮的時候要煮的時間長一些。 2. 如果不習慣吃辣椒，可以少放或者不放。 3. 炒驢肉的時候要翻炒均勻，讓驢肉充分入味。

總結

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