茄子炒肉是一道很家常的菜品，制作簡單易操作，做法如下： 材料： - 茄子2個 - 瘦肉（豬肉或牛肉）200克 - 姜絲適量 - 蒜末適量 - 料酒適量 - 醬油適量 - 鹽適量 - 雞精適量 - 蔥花適量 步驟： 1. 把茄子洗干凈，切成厚片或長條，放入清水中浸泡10分鐘左右，去掉苦味。 2. 把瘦肉切成小塊，加入適量的料酒，醬油，鹽和雞精腌制一會兒。 3. 熱鍋涼油，把腌制好的肉塊煸炒至變色，盛出備用。 4. 在同一鍋中，加入適量油，蒜末和姜絲爆香，然后加入茄子快速翻炒。 5. 加入適量的鹽和雞精調味，將煸炒好的肉塊再加入鍋中，繼續炒拌均勻。 6. 最后撒上蔥花即可。 溫馨提示： 1. 切茄子時不要切得太小或太厚，以保持燴后外酥里嫩的口感。 2. 煸炒肉塊時，盡量保持火力均勻，不能過火。 3. 可以按自己的口味適量調整鹽和雞精的用量。

總結

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