1.麻辣尖椒 材料：小尖椒、蒜米、花生、香菜、鹽、雞精、醋、花椒、干辣椒、生姜、食用油。 做法： （1）小尖椒洗凈，掰斷梗部，用剪刀在側面沿著切口對剖，取出籽，切成細條備用。糖蒜切末，香菜切碎，生姜切絲，花生焯水后剝去皮待用。 （2）將菜籽油燒至六成熱，放入蔥、姜、花椒、干辣椒爆香。調入糖、醋、雞精、鹽燒至糖融化，加入尖椒、蒜末炒熟后撒上花生碎和香菜末即可。 2.醋泡尖椒 材料：小尖椒、大蒜、姜、醋、鹽、糖。 做法： （1）小尖椒洗凈，掰斷梗部，用剪刀在側面沿著切口對剖，取出籽。 （2）蒜、姜去皮切末，放入碗中，加入適量的鹽和糖攪拌均勻。 （3）燒開適量的水，將小尖椒放入水中焯至變色，然后撈出瀝干水分，倒入拌好餡料的碗中，拌勻。 （4）取一個干凈的玻璃瓶，將拌好的小尖椒倒入瓶中，倒入涼開水，再倒入足夠的醋，沒過小尖椒即可。 （5）蓋上瓶蓋放置幾天，讓小尖椒腌制入味即可。 3.糖醋尖椒 材料：小尖椒、蔥、姜、白糖、醋、鹽、生抽、淀粉。 做法： （1）小尖椒去蒂后切成細長條，大蔥切成段，生姜切末。 （2）將小尖椒放入沸水中焯至變色并變軟，然后用涼水沖洗干凈備用。 （3）鍋中倒入少許油，放入蔥姜末煸炒，加入白糖及少量淀粉，小火翻炒至白糖溶化。 （4）放入醋、鹽、生抽煮沸，加入焯好的小尖椒翻炒均勻。 （5）繼續加少許水煮開，放入左少許頂淀粉調勻的水迅速攪拌均勻，翻炒至汁收干即可。

總結

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