戚風蛋糕在制作時可能會出現開裂的情況。這種情況可能是由于蛋液沒有打好或者烤箱溫度不均勻等原因造成的。為了避免戚風蛋糕開裂，需要注意以下幾點： 1. 蛋白打發要堅挺而細膩，蛋黃糊要打勻，避免有泡沫和水分分離。 2. 烤箱溫度要適宜，一般為170℃左右，可以根據自家烤箱調整。 3. 把戚風蛋糕烤好后，需要在烤箱里靜置一段時間，讓蛋糕漸漸降溫，避免突然變化的溫度讓蛋糕破裂。

總結

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