桂花醬苦的原因可能有以下幾點： 1. 桂花質量不好。有些桂花可能過期或者有雜質，導致醬難以去除苦味。 2. 做法不當。桂花需要用沸水焯水后用清水沖洗干凈，以去除苦味和雜質。如果這個步驟沒有做好，就會影響桂花醬的口感。 3. 存儲不當。桂花醬含有糖分和果膠等成分，容易變質和發酵，導致苦味。如果存儲不當，比如存放在潮濕的地方或接觸到陽光，都會導致桂花醬出現苦味。 總之，要注意桂花的質量和處理方法，以及合適的存儲方法，才能制作出美味可口的桂花醬。

總結

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