面粉發酵的主要目的是使混合物中的淀粉質、蛋白質和其他復雜碳水化合物轉化成易于消化和吸收的有益物質，同時增加面團的體積和口感的松軟度。在發酵過程中，酵母菌或細菌利用面粉中的糖分進行代謝，產生二氧化碳和其他氣體。這些氣體會在面團中形成氣泡，使面團膨脹。此外，發酵還有助于面團發酵物產生較強的酵母香味和口感。

總結

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