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• 沒(méi)有任何淀粉可以被任何東西取代。

如果沒(méi)有淀粉，可以帶兩個(gè)土豆。去皮洗凈，切成絲或片，用水浸泡，浸泡后的水靜置10分鐘，然后倒掉水分。下面剩下的是水淀粉，可以用來(lái)代替淀粉做飯。浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，淀粉越粘稠。

沒(méi)有任何淀粉可以被任何東西取代。

淀粉是一種大分子碳水化合物，是由單一類型的糖單元組成的多糖。從葡萄糖中除去水分子，通過(guò)糖苷鍵連接在一起形成的共價(jià)聚合物就是淀粉分子。

淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。淀粉能吸附許多有機(jī)和無(wú)機(jī)化合物。由于分子形狀不同，直鏈淀粉和支鏈淀粉具有不同的吸附性能。

當(dāng)?shù)矸蹜腋∫罕患訜釙r(shí)，淀粉顆粒開始隨著水膨脹。達(dá)到一定溫度后，淀粉顆粒突然迅速膨脹，溫度繼續(xù)升高，懸浮液變成半透明的粘稠膠體溶液。這種現(xiàn)象被稱為淀粉糊化。

總結(jié)

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