香茅草是一種香料，帶有檸檬香氣，在鹵料中應用很廣泛，香茅草在鹵料中的作用很大，可以改善鹵菜的味道，讓它更加柔和不刺激。除了用在爐在鹵料當中之外，香茅草還有很多其他的用處，可以炒菜，也可以拌菜。

香茅草怎么用

1、可以用來做鹵水

香茅草是廚師的最愛，用香茅草做出來的鹵水，會使鹵水的味道更加美好。在制作鹵水的時候，廚師一般會將干香茅草和新鮮的香茅草按照2:1的比例來混合好這樣因為甘香茅草的味道非常濃烈，而鮮香茅草有清香，兩者融合，可以制作出非常完美鹵水來。

2、可以炒菜拌菜

在炒菜的時候，可以加點香茅草，讓菜的味道更佳香濃。在拌菜的時候，也可以加入些許香茅草，拌出來的味道更佳。在炒菜或者拌菜的時候，最好選擇香茅草的根部，不要用香茅草的葉子，因為葉子的質地是很硬的，吃起來根部就咬不動。

香茅草在鹵料中的作用

1、改善口味

在做鹵水或者鹵料的時候，一般會用到香茅草。這是因為鹵料都會用到麻辣醬料，而麻辣醬料的刺激性非常強，加入一些香茅草可以起到改善口味的功效，可以讓鹵料吃起來更加柔和，沒有那么大的刺激性。在做牛肉的時候，加入一些香茅草，也可以起到改善調和的功效。

2、增香

香茅草具有特別的香味，在制作鹵料的時候，加入一些香茅草，可以起到增香的作用，會讓鹵料吃起來更具風味。不過，在制作鹵料的時候，將香茅草加入二十分鐘之后，要將其拿出來，這樣就剛剛好，如果香茅草鹵制的時間過長，會將原本的味道完全蓋住。

總結

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