炸油条为什么放明矾?
生活随笔
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炸油条为什么放明矾?
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炸油條放明礬主要有兩個作用:
1.去腥膻味:炸油條時會產生很多腥膻味。加入明礬可以中和油條中的腥膻味,讓油條更加香脆可口。
2.增加酥脆度:明礬具有收斂作用,可以收縮油條表面的微小孔洞,讓油條更加酥脆,口感更好。
但是,明礬放得過多也會對人體健康造成危害,因此一般在制作炸油條時,加入的明礬量應該適量掌握。
總結
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