1、主料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)。調料：米酒(1/2杯)、鹽焗粉一包。工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)。

2、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。

3、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。

4、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。

5、用廚房紙將三黃雞包住，必定要包得嚴實。

6、先在瓦煲底部灑入鹽焗粉，放入包好的雞，再倒鹽焗粉蓋住雞身。

7、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。

8、煮至濕方巾變干，解釋雞已熟。

9、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做裝點，即可上桌。

總結

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