波爾多（Bordeaux），是個名字念在嘴里便唇齒氤氳酒香的地方，人們只需一路隨著酒香，穿行在綿延數(shù)百里的葡萄園中，就能體驗波爾多的熱情與浪漫。

波爾多位于法國西南部，氣候地理條件獨特。西部毗鄰大西洋，吉隆德河緩緩流經(jīng)境內(nèi)。海洋性的溫帶氣候使生產(chǎn)區(qū)的天氣總是溫和而平穩(wěn)。貧瘠的礫石土、粘土和鈣質(zhì)土構成了復雜多樣的地質(zhì)構造，使波爾多能夠釀造出豐富多樣的葡萄酒。波爾多由南向北被吉龍河分為兩部分，但他們不習慣把它分為東西兩岸，而是根據(jù)地理位置的左右方向，分為左岸和右岸。左岸生產(chǎn)區(qū)主要由梅多克和格雷夫斯組成，而右岸著名的生產(chǎn)區(qū)主要有波默羅和圣埃米利奧。

18、19世紀，隨著葡萄酒貿(mào)易的發(fā)展，波爾多進入了黃金時代，葡萄和葡萄酒開始在經(jīng)濟中占據(jù)重要地位。時至今日，許多遺留建筑上仍能看到一串葡萄石雕，告訴人們當年的輝煌。在此期間，葡萄酒生產(chǎn)取得了前所未有的發(fā)展，特別是1855年第一次評酒，1857年路易斯·巴斯德發(fā)現(xiàn)酒精發(fā)酵原理，巴斯德的助手創(chuàng)辦波爾多葡萄酒研究所，極大地推動了葡萄酒生產(chǎn)的發(fā)展。

波爾多的葡萄品種很多，大部分都是國際知名的。由于氣候的原因，在波爾多的大部分地區(qū)，很難用單一品種(無論是紅葡萄還是白葡萄)生產(chǎn)出平衡和諧的葡萄酒。所以當?shù)氐尼劸茙熗ǔＲ旌喜煌钠贩N，取長補短。波爾多有六個合法的紅葡萄品種，分別是赤霞珠、美樂、品麗珠、小凡爾多、卡梅納和馬爾貝克，還有三個合法的白葡萄品種，包括長相思和賽美

波爾多葡萄酒等級

首先是合法產(chǎn)區(qū)的酒

簡稱AOC是法國葡萄酒的最高級別。AOC在法語中的意思是“原產(chǎn)地控制的命名”。原產(chǎn)地的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造工藝、酒精含量必須經(jīng)過專家認證。只能用原產(chǎn)國的葡萄釀造，不得與其他地方的葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶的標簽標注為“稱謂+產(chǎn)地名稱+對照”。

二、優(yōu)秀的區(qū)域餐飲酒

簡而言之，VDQS是從普通的地方餐酒過渡到AOC級別所必須經(jīng)歷的級別。如果VDQS時期葡萄酒質(zhì)量好，就升級為AOC。產(chǎn)量僅占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標簽標注為“稱謂+產(chǎn)地名稱+優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒”。

iii .地區(qū)餐酒

VIN DE PAYS(英語中的鄉(xiāng)村之酒)是日常餐飲葡萄酒中的極品，現(xiàn)已升級為區(qū)域餐飲葡萄酒。區(qū)域餐酒的標簽可以標明產(chǎn)地。可以在標明的產(chǎn)區(qū)與葡萄汁勾兌，但僅限于產(chǎn)區(qū)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶標簽是Vin de Pays+產(chǎn)區(qū)名稱，法國大部分地區(qū)葡萄酒產(chǎn)于地中海南岸。

四.日常餐酒

VIN DE TABLE(英語中的餐桌之酒)是日常飲用的最低檔酒。可以和不同地區(qū)的葡萄汁勾兌。如果葡萄汁僅限于法國各產(chǎn)區(qū)，可以稱之為法國日常佐餐酒。不應該使用歐共體以外國家的葡萄汁，其產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。

年輕時，最好的波爾多葡萄酒是深寶石紅色，帶有黑醋栗、李子、香料、雪松和黑醋栗的香氣。十年后，酒的口感更干，收縮感更強，單寧會掩蓋果香。最后，紅酒變成石榴紅色，產(chǎn)生了異常復雜的香氣和味道，單寧圓潤。優(yōu)質(zhì)波爾多要20年才能達到巔峰。百年后可以喝幾杯頂級波爾多。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的波尔多葡萄酒产地介绍的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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