豇豆中含有一種叫做蕓香甙的物質，如果大量食用，或者沒有煮熟就食用，會引起中毒。蕓香甙在體內會轉化為氰化物，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，導致頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、昏迷等癥狀。因此，吃豇豆時一定要煮熟后再食用，避免產生中毒風險。

總結

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