五仁月餅餡加水是為了使餡料更加細膩，口感更加柔軟。水可以使各種豆類、堅果等餡料中的淀粉顆粒膨脹，增加餡的黏性和可塑性，使得餡料更容易揉成一起，并且不易散開。同時，水還可以使得餡料更加容易被吸收其他調味品，如糖、鹽、油等，使整個餡料味道更加均衡。如果不加水，五仁月餅餡會比較干硬，口感不佳。

總結

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