太陽蛋煎的時候可以使用非粘鍋，將鍋加熱至適中溫度后，加入適量油，待油熱了后打入雞蛋，待蛋白有所凝固時，將蛋黃用勺子迅速壓破，使蛋黃可以潤勻，然后翻轉一下即可，不需要使用濾網。如果擔心蛋黃煎不熟或者外邊過焦，可以在煎的時候加蓋鍋蓋或者將火調小一些，讓蛋黃煎熟但是不會太焦。

總結

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