蛋糕使用低筋面粉可以使蛋糕更加松軟細(xì)膩，口感更加好。低筋面粉的面筋含量較低，所以在烘焙時不易形成面筋，蛋糕體積膨松度更佳，而且口感柔軟。相對而言，使用中筋或高筋面粉制作蛋糕的蛋糕體會更有嚼勁但相對較為緊實(shí)，口感沒有低筋粉蛋糕那么鮮嫩。

總結(jié)

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