螃蟹肉之所以稀，是因為它主要由肌肉和肌肉間的連接組成，而且螃蟹肉中的蛋白質含量較高，而脂肪含量較低。在加熱處理時，肌肉中的蛋白質會凝固并收縮，導致蟹肉變得更加稠密。因此，為了保持螃蟹肉的鮮美和滋味，一般不宜過度加熱和處理。

總結

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