壇肉和紅燒肉的差別有很多，如制造不同，由于壇肉要悶煮，因此水會比紅燒肉加的多;壇肉要放在壇子里烹飪，因此不能用大火直接熬煮，要用小火慢慢煮;壇肉必定要放置壇子里烹飪，而紅燒肉的請求沒有那么嚴(yán)厲。

1、制造

壇肉

壇肉一般以豬肋條肉為主，肥肉瘦肉混雜烹飪口感俱佳，且壇肉以熬煮烹飪?yōu)橹鳎虼思铀嘁恍?紅燒肉是先將五花肉煮熟之后，再參加調(diào)料進(jìn)行烹飪，最后蓋上蓋子悶煮15分鐘，烹飪時(shí)光比壇肉制造時(shí)光更長。

2、火候

紅燒肉

壇肉對于火候的請求比擬嚴(yán)厲，由于壇肉是放在壇子里烹飪的，因此下鍋之后要用小火慢慢熬煮，以免壇子加熱過快將肉煮化;紅燒肉一般中火就可以了，用鐵鍋烹飪紅燒肉的時(shí)候要時(shí)常翻動鍋底，以免粘鍋影響口感。

3、烹飪方法

紅燒肉

壇肉和紅燒肉最顯著的差別就是，壇肉必需放進(jìn)壇子里悶煮，將肉放入壇子里煮不僅可以使肉煮爛，口感香糯可口，而且能使肉更參加味;紅燒肉沒有特別的規(guī)定，不論是在高壓鍋或者普通的鍋中都可以烹飪，只要有蓋子就行了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的坛肉和红烧肉的区别的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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