文章目錄[隱藏]

• 一、九轉大腸。
• 二、蔥炒海參。
• 第三，糖醋鯉魚。
• 第四，紅燒大蝦。
• 動詞 （verb的縮寫）糖醋里脊。
• 六三條絲魚翅。
• 七、孔子烤鴨。
• 八、畫香蕉。
• 九、牛奶香蒲湯。
• 十、木須肉

中國八大菜系之首(湖南十大名菜)2021-08-15 11:17。

魯菜是八大菜系之首，也是最古老的菜系。明清時期，大量山東廚師前往北京，將菜肴帶入宮廷廚房。大師們刀法嫻熟，創(chuàng)造了大量菜肴，在齊魯大地廣為流傳。許多人喜歡吃一種外國快餐來顯示他們的高貴。其實沒有本質，但是按照國內的魯菜來說，還遠遠不夠完美。炒、炒、炒、蠟、鹽、蒸、煮、釀、炒、烤、蜜、炒、醋、醬都是魯菜的烹飪手法。獨特的環(huán)境讓魯菜更加豐富。食材包括水果和蔬菜、家禽、海鮮、蘑菇和珍稀干貨，被世界稱為“中國食品”。

山東民風淳樸，講究禮儀和牌面，注重品質，深受孔子禮食思想的影響。無論是宴請還是聚會，都能體現(xiàn)出魯菜的優(yōu)雅氣息。魯菜歷史悠久，分布在濟南、孔子和膠東。雖然很有名，但是正宗的魯菜餐廳很少，原因深圳生活網(wǎng)很了解。本來是宮廷美食，現(xiàn)在只出現(xiàn)在大酒店和大街上的蒼蠅。再有就是烹飪魯菜的復雜性，刀法和烹飪溫度的掌握要熟練。北京知名的魯菜餐廳有東興樓、豐澤園、孔府宴等。魯菜大師很多。

魯菜種類繁多，不可能一一介紹。今天我們就來分享十道魯菜代表菜，一起增長見識！

一、九轉大腸。

酒場大腸，原名紅燒大腸，是山東傳統(tǒng)名菜。成品菜吃起來酸、甜、香、咸、辣，制作工藝也很講究。先焯水，再炒，最后腌制。鹵制時，要將十多種材料放入鍋中，用微炮制作。質地軟嫩，肥而不膩，色澤紅潤，香氣宜人。

二、蔥炒海參。

大蔥炒海參是膠東的名菜，也就是煙臺和青島。這道菜屬于魯菜，做出來的菜軟滑香。海參被稱為“八寶海”之一。營養(yǎng)自然不用說，延緩衰老，增強自身免疫力。微量元素在大多數(shù)成分中排名第一。海參本身有輕微的腥味，而大蔥只是中和腥味，增加香氣。

第三，糖醋鯉魚。

濟南的傳統(tǒng)名菜屬于魯菜。所用食材為野生黃河鯉魚。單就食材來說，野生鯉魚比養(yǎng)殖鯉魚好吃，味道也不一樣。黃河鯉魚生活在黃河深處，肉質細嫩，鱗片光亮。很多人甚至沒見過。做這道菜的時候，廚師先用刀把它切開，裹上一層淀粉糊，放在油鍋里炸，澆上糖醋。

第四，紅燒大蝦。

選擇渤海灣的大蝦，再用魯菜特有的“油燜”手法。海鮮自古以來就很受歡迎。紅燒大蝦歷史悠久，吃過一次就念念不忘。它們鮮、咸、微甜，色澤鮮艷，味道鮮美。紅燒大蝦的制作要領不宜燉太久。如果煮熟，肉質會變老，影響口感。

動詞 （verb的縮寫）糖醋里脊。

糖醋里脊被評為“山東十大經典名菜”。應選擇新鮮的豬里脊肉。成品菜鮮、咸、香、脆，湯酸、甜。除了魯菜，糖醋里脊也出現(xiàn)在其他菜系。但從真實性和形式性來說，肯定是傳統(tǒng)的魯菜，色澤鮮艷，香氣誘人，酸甜可口，非常開胃。

六三條絲魚翅。

這道菜以魚翅為主，配以海參、雞腿、冬筍。它營養(yǎng)價值高，脂肪含量低。干魚翅在這道菜里起著重要的作用。豐富的膠原蛋白補充雞腿，達到蛋白質互補、滋養(yǎng)身體、軟化皮膚的效果。冬筍鮮嫩可口，清脆爽口，一般人都可以吃。

七、孔子烤鴨。

目前魯菜有三個分支。烤鴨來源于孔府菜，有自己獨特的技藝傳承。在烤之前，烤鴨的肚子里要塞滿八種食材，分別是栗子、山藥、大棗、銀杏、香菇、蓮子和香蒲，這些食材都是用傳統(tǒng)的土制烤爐烤制的。慈禧也嘗過孔子烤鴨。精選食材為微山湖麻鴨，也是四大名鴨之一。

八、畫香蕉。

魯菜是拉絲系列菜肴的一個小成就，也是拉絲菜的發(fā)源地。除了拉絲香蕉，還有拉絲蘋果、拉絲櫻桃、拉絲棗、拉絲山藥、拉絲紅薯，都屬于甜品菜。拉絲系列的菜，糖漿很難熬，外酥內嫩，香甜可口。吃的時候要蘸水，又甜又好吃。

九、牛奶香蒲湯。

奶浦菜是傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜。它是由牛奶湯和浦深圳生活網(wǎng)制成的。牛奶湯是用豬骨、豬肘、豬肚、豬蹄做成的湯深圳生活網(wǎng)。加入洋蔥和生姜后，慢慢煮至乳白色，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，不油膩。蒲菜，俗稱草芽，是香蒲的嫩莖部分，脆嫩清香。

十、木須肉

許穆肉又叫苜蓿肉，由豬肉片、雞蛋、黃瓜和黑木耳組成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，老少皆宜。這種葷素搭配適合大多數(shù)人，肉嫩黃瓜脆。

魯菜常用的烹飪方法有三種，分別是爆、扒、拉絲。“烹飪的方式就像從火中取寶”。嫩的時候不好吃，老了就影響口感，需要師傅的技術。爆炸手法充分體現(xiàn)了魯菜在火上的努力，而湯則注重清湯和奶湯。菜品很多，經常出現(xiàn)在高端宴會上，被歸為山珍海味。

抄襲是被禁止的。我是一個美食食譜。我喜歡食物。我每天更新我的家常菜和意大利面。關注我每天對烹飪的學習，總會讓你大吃一驚。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的中国八大菜系之首（湘菜10大名菜）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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