鹵肉容易柴是由于以下幾個原因： 1. 焯水不足或不夠：鹵肉在煮之前需要先焯水，去除血腥味和雜質，但是焯水不足或不夠時間會導致肉質過于緊實。 2. 煮的時間過長：如果鹵肉煮的時間過長，會導致肉質過于韌硬。 3. 烹調火候掌握不好：鹵肉煮的時候需要火候適中，火過大或者時間過長都會導致鹵肉變柴。 4. 儲存不當：鹵肉儲存的條件不好，比如溫度過高、濕度過大，會導致鹵肉質變差，變得柴硬。 因此，要避免鹵肉變柴，需要注意焯水時間、煮的時間、火候掌握、儲存條件等因素，保證鹵肉質量和口感。

總結

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