炒蜆子有苦味的原因可能是因為蜆子本身含有一些苦味物質，例如多肽類物質、黃酮類物質等，并且這些物質在炒制過程中也會發生一定的化學變化。此外，如果使用過高的溫度或使用不適合炒制蜆子的油品，也有可能會導致苦味的產生。建議在炒蜆子前先將其用水泡一段時間，以去除一些雜質和苦味成分，同時注意控制炒制溫度和油品質量，避免過度炒制。

總結

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