材料: 鮮魚(500g左右) 小蔥(適量) 老姜(適量) 蒜(適量) 郫縣豆瓣醬(適量) 冰糖(適量) 料酒(適量) 生抽(適量) 油(適量) 淀粉(適量) 鹽(適量) 雞精(適量) 步驟: 1.將鮮魚去鱗、去骨、去頭、剖成魚塊，洗凈，用鹽和料酒腌制10分鐘； 2.將小蔥、老姜切成蔥姜末，蒜拍成蒜泥備用； 3.熱鍋涼油，將腌好的魚塊放入油鍋里煎至雙面金黃； 4.熱鍋涼油，放入蔥姜末和蒜泥爆香，加入郫縣豆瓣醬炒香； 5.將炒好的醬料倒入煎好的魚塊上，加入適量清水，放入少許冰糖，大火煮開后轉小火慢燉10分鐘； 6.用少量清水調入適量的淀粉攪勻，倒入鍋里收汁； 7.加入適量的鹽和雞精調味，攪勻即可。

總結

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