要根據具體的菜肴和口味來確定使用的鹽和雞精的量。一般來說，烹調食品時，用鹽的量為食材重量的1%-2%，用雞精的量為食材重量的0.5%-1%。所以，十斤水放鹽和雞精的量應該是： 鹽：100克-200克 雞精：50克-100克 但是，具體的用量還需要根據菜肴的口味和自己的喜好來調整。

總結

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