如何腌制臘肉(如何腌制臘肉才好吃)

1.腌肉是用鹽腌制的，也叫腌肉、咸肉、臘肉。

2.今天老劉就來分享一下“腌制臘肉”的做法。喜歡的朋友可以先收藏，有空的可以自己試試。

3.讓我們開始介紹所需的配料:

五花肉、土豆、鹽、胡椒、天竺葵、肉桂、八角、高酒精度白酒、生姜、料酒、小蔥。

4.先用竹簽在4斤五花肉上戳洞，這樣腌制的時候更容易入味。腌制好的臘肉不要洗，然后在里面外面涂上高度白酒。用高倍液涂在上面可以延長保質期，特別香。

5.鍋中倒入200克食用鹽，然后加入八角、月桂葉、桂皮、紅辣椒，將椒鹽炒勻。將鹽炒至微黃，放涼。把胡椒粉和鹽抹在五花肉上，上下左右搓一搓，然后用保鮮膜包好，在陰涼處腌制一周。

6.時間到了，去掉上面的腌制輔料。用竹簽在上面戳兩個洞，用棉繩穿入兩個洞。掛在外面一周左右，下雨的時候記得拿回來。在培根下面放一個盆，然后滴鹽水。

7.干燥時間到了，切一塊，做個臘肉蒸土豆。將切好的臘肉放入清水中浸泡兩個小時。這時，用清潔球清潔表面的灰塵。然后放入鍋中，放入溢出食材的水，加入姜片和料酒去腥，蓋上鍋蓋，中低火慢煮15分鐘。

8.時間到了，拿出來晾一晾備用。土豆去皮，切成塊，放在盤子里備用。然后把培根上的骨頭切下來，切成小塊。把培根切成片。放在土豆上，放幾片姜去腥，倒入少許料酒，放入沸騰的蒸鍋蒸25分鐘。這時候把姜片夾好，撒上蔥花就可以吃了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的咸肉的腌制方法（怎样腌制咸肉好吃）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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