家常剁椒魚(yú)頭的做法： 材料： 魚(yú)頭1個(gè)， 剁椒適量，植物油適量，蔥姜蒜適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，香菜適量。 做法： 1.將魚(yú)頭擺放在盤(pán)子中，用開(kāi)水澆過(guò)，倒掉水分。 2.將料酒倒在魚(yú)頭上，腌制幾分鐘。 3.準(zhǔn)備好適量的蔥姜蒜和剁椒。 4.將油倒入鍋中，燒熱后，放入蔥姜蒜爆香。 5.放入適量的剁椒，翻炒均勻。 6.倒入適量的料酒，繼續(xù)翻炒。 7.加入適量的鹽、糖、生抽、老抽和雞精，翻炒均勻。 8.將魚(yú)頭放入鍋中煮熟。 9.將香菜洗凈切碎備用。 10.將魚(yú)頭煮至七八分熟后，加入適量的水，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)。 11.最后撒上香菜即可。 小貼士： 1.在將魚(yú)頭煮熟前，一定要腌制一下，這樣能去除魚(yú)腥味。 2.煮魚(yú)頭時(shí)，可以加入點(diǎn)酸菜或豆腐等食材，增加鮮味。 3.在加入剁椒前，可以先用開(kāi)水焯一下，這樣能去除一些油膩味。

總結(jié)

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