腌鴨蛋水表面的泡沫通常是由于油脂或脂肪在腌制過程中產生的。要解決這個問題，可以嘗試以下方法： 1. 加入一些醋或酒精：這些物質可以使泡沫消失，并降低水的表面張力，從而使泡沫不易形成。 2. 加入一些鹽或食用堿：這些物質可以幫助分解泡沫中的脂肪和油脂。 3.調整鴨蛋的浸泡時間：如果鴨蛋的浸泡時間過長，就會增加泡沫的產生。可以嘗試縮短鴨蛋的浸泡時間，或者增加腌制液中調味料的量，來抑制泡沫的產生。 4. 換掉容器：如果容器的表面不光滑，油脂和脂肪很容易附著在上面，從而產生泡沫。可以嘗試換一個光滑的容器，避免這種情況的發生。

總結

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