指魚膾、魚生、生魚片之類的東西。指將新鮮的魚貝類生切成片。蘸調味料直接食用的菜品。說法由來：日本北海道漁民在供應生魚片時。由于去皮后的魚片不易辨清種類。故經常會取一些魚皮。再用竹簽刺在魚片上。以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮。當初被稱作“刺身”。后來雖然不用這種方法了。但“刺身”這個叫法仍被保留下來。

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總結

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