以下是一份涼粉的做法大全家常： 1. 原味涼粉 配料：粉絲、生抽、老抽、白糖、鹽、白芝麻、蔥花、雞精、香油、水 做法： 1）將粉絲用溫水泡發(fā)，放在盆里備用。 2）調(diào)制調(diào)料汁：生抽、老抽、鹽、白糖、蔥花、雞精、香油、水按個(gè)人口味調(diào)制后淋在泡好的粉絲上，均勻拌勻下桌。 3）最后撒上適量的白芝麻即可。 2. 醬香涼粉 配料：粉絲、沙茶醬、生抽、老抽、白糖、鹽、蔥花、雞精、香油、水 做法： 1）將粉絲用溫水泡發(fā)，放在盤里，備用。 2）調(diào)制調(diào)料汁：沙茶醬、生抽、老抽，白糖、鹽、蔥花、雞精、香油、水按個(gè)人口味調(diào)制后淋在泡好的粉絲上，均勻拌勻下桌。 3）最后撒上適量的白芝麻即可。 3. 粉絲拌黃瓜 配料：粉絲、黃瓜、辣椒油、生抽、白糖、醋、鹽、蔥花、香油 做法： 1）將粉絲用溫水泡發(fā)，放在盤里備用。 2）將黃瓜切成細(xì)絲，拍打后加入一些鹽，揉搓均勻出水后撈出，瀝干水分，放在粉絲上。 3）調(diào)制調(diào)料汁：生抽、白糖、醋、蔥花、辣椒油、香油，調(diào)出醬汁，淋在黃瓜和粉絲上，攪拌均勻，即可上桌。 4. 麻辣拌涼粉 配料：粉絲、辣椒油、花生醬、生抽、老抽、白糖、鹽、蔥花、香油 做法： 1）將粉絲用溫水泡發(fā)，放在盤里備用。 2）調(diào)制調(diào)料汁：花生醬、辣椒油、生抽、老抽、白糖、鹽、蔥花、香油，調(diào)出醬汁，淋在泡好的粉絲上，均勻拌勻后上桌。 5. 蒜泥白肉涼粉 配料：粉絲、蒜泥白肉、生姜、鹽、白胡椒、醋、白糖、花椒油、麻油、肉湯 做法： 1）將粉絲用溫水泡發(fā)，放在盤里備用。 2）將白肉切成薄片，加入生姜、鹽、白胡椒、醋、白糖、麻椒油以及麻油拌勻腌制10分鐘，腌制好的白肉放在粉絲上。 3）將調(diào)制好的肉湯倒入腌制好的白肉上，然后放入鍋中蒸熟，取出室溫后切成菱形后放在已經(jīng)調(diào)好醬汁的粉絲上，拌勻后即可上桌。 6. 涼粉肉絲 配料：粉絲、熟咸肉、葵花籽油、白糖、生抽、老抽、鹽、水、蔥姜 做法： 1）將咸肉切成細(xì)絲備用，蔥姜洗凈切成末備用。 2）將泡好的粉絲過一遍涼水，去除多余的淀粉，排干水分，并加入少量葵花籽油拌勻，再把泡好的粉絲放入碗中。 3）放一鍋水，加入適量的鹽，把沸水燙過咸肉絲后，撈出控干水分，放入粉絲碗里。 4）蔥姜末放到鍋里煸炒出香味，倒入生抽、老抽和白糖，用中小火慢慢熬制，調(diào)成醬汁，最后撒上適量的芝麻和蔥花即可。 7. 蘑菇牛肉涼粉 配料：粉絲、牛肉、蘑菇、生抽、老抽、鹽、醋、白糖、姜片、蔥花 做法： 1）將牛肉切成薄片加入姜片、鹽、生抽、老抽拌勻腌制10分鐘，腌制好的牛肉放在粉絲上。 2）蘑菇切片，放在鍋中煸炒至水分蒸發(fā)后，加入姜片、鹽、醋、生抽、老抽、白糖，小火慢慢攪拌熬制，直到蘑菇變軟后放入粉絲中。 3）將調(diào)制好的醬汁，澆在涼粉上，并撒上適量的蔥花即可。

總結(jié)

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