原材料

最好是雞腿肉、蒜、姜

步驟

蔥切四瓣

鹽、胡椒粉、醬油、料酒、攪拌粘度出來、加蛋清、蔥姜水汁

攪拌入味，可以適量加一點水，可以讓雞丁更嫩

加玉米淀粉，繼續攪拌

炸花生米（最好脫皮），油熱后，離開火防止炸糊

炸花椒油，浸油，注意離火，不能炸過了，可以放涼

調汁：蒜片、姜片、蔥、料酒、醬油、少醋、一勺糖、胡椒粉、少鹽、老抽、水淀粉、澆上一步的花椒油，腌十分鐘

溜鍋（燒鍋燒到冒煙），放涼油，五成油溫、下雞肉，盛出

滑油，小抖摟鍋，用筷子趟一下

小火慢炒辣椒，下入蔥姜蒜、下雞肉、花生米

與50位技術專家面對面20年技術見證，附贈技術全景圖

總結

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