黑小麥

功

潤腸通便、降膽固醇、抗氧化

宜

糖尿病患者、肥胖者

忌

過敏者

營養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法

功效作用

黑小麥?zhǔn)悄壳翱蒲袉挝徊捎貌煌挠N手段，而培育出來的特用型的優(yōu)質(zhì)小麥新品種。黑小麥營養(yǎng)豐富，具有潤腸通便、降低膽固醇、抗氧化等功效。 1、潤腸通便 黑小麥中膳食纖維含量很高，大約是普通淺色小麥的2-3倍，膳食纖維是對人體較為有益的營養(yǎng)物質(zhì)，具有潤腸通便、防治便秘的作用。 2、降膽固醇 黑小麥中礦物質(zhì)和微量元素含量豐富，基本上所含礦物質(zhì)元素均高于普通小麥，尤其是鐵、鉀、碘和硒元素，其降低膽固醇的效果較好。 3、抗氧化 黑小麥中所含的天然色素較豐富，其中色素屬于花色苷類化合物，具有良好的抗氧化和防病治病的作用。

營養(yǎng)價值

黑小麥主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素，它的營養(yǎng)價值很高，其中蛋白質(zhì)含量基本在17％-20％之間，而且黑小麥蛋白質(zhì)的質(zhì)量更優(yōu)良、氨基酸種類更齊全、比例模式也優(yōu)于普通小麥，同時其氨基酸總量和必需氨基酸含量均比普通小麥更高。

適宜和禁忌 適宜：糖尿病患者、肥胖者 黑小麥中膳食纖維含量很高，可以起到潤腸通便的作用，且脂肪含量很低，適合糖尿病患者、肥胖者食用。 禁忌：過敏者 對黑小麥過敏的人不宜食用，以免引發(fā)過敏癥狀。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。黑小麥被視為養(yǎng)生的天然寶物，而且其中蛋白質(zhì)含量豐富，且為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有亞油酸，孕婦食用可促進(jìn)胎兒發(fā)育，特別是胎兒大腦和心臟發(fā)育。

嬰幼兒可適量食用。黑小麥包含著均衡且對生長發(fā)育又是必需的營養(yǎng)素，嬰幼兒適量食用對生長發(fā)育有積極的作用。

溫馨提示

在選擇或購買黑小麥及其制品時，盡量選擇品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。在選購黑小麥制成的面粉時，可用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常黑小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味，取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。

食用方法

1、熬粥 取適量的大米、黑小麥清洗干凈，放入煮粥鍋中，加入適量清水，熬制90分鐘左右即可，經(jīng)常喝黑小麥粥可以滋養(yǎng)身體。 2、蒸饅頭 將黑小麥研磨成粉末，可用來制作饅頭，取適量的黑小麥面粉，加入適量溫水和酵母粉，揉成團(tuán)狀，蓋上蓋子發(fā)酵10分鐘，用刀切成小塊，揉成圓形，放入蒸鍋中蒸30分鐘左右即可食用，經(jīng)常吃黑小麥制作的饅頭，可以起到減肥瘦身的效果。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的黑小麦的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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