猪排骨的功效与作用、禁忌和食用方法
豬排骨
功
補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、改善貧血
宜
一般人群均適宜
忌
濕熱痰滯內(nèi)蘊、肥胖、血脂較高者
營養(yǎng)功效 注意事項 食用方法
功效作用
豬排骨為豬剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,味甘咸、性平。具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、改善貧血、強健筋骨、增強體力、補鈣、滋陰壯陽等功效。 1、補中益氣 豬排骨營養(yǎng)價值豐富,適量食用可以補中益氣。 2、滋養(yǎng)脾胃 豬排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨可以保健脾胃,改善消化功能。 3、改善貧血 豬排骨可提供血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。 4、強健筋骨、增強體力 豬排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨;豬排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。 5、補鈣 豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原等,可為幼兒和老人提供一定量的鈣質(zhì)。 6、滋陰壯陽 豬排骨可以滋陰壯陽,對于女性、男性都是極佳的食療材料。
營養(yǎng)價值
豬排骨中含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,蛋白包括膠原蛋白、纖維蛋白與彈性蛋白,其中以膠原蛋白為主,脂肪酸主要為甘油三酯和少量的膽固醇、卵磷脂等。豬排骨還含有豐富的B族維生素、鐵、半胱氨酸以及大量磷酸鈣、骨膠原等,可強健筋骨、補中益氣。
適宜和禁忌 適宜:一般人群均適宜 一般人群均可食用。 禁忌:濕熱痰滯內(nèi)蘊、肥胖、血脂較高者 豬排骨中含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪酸,濕熱痰滯內(nèi)蘊、肥胖、血脂較高者食用不當,可能會導致痰多不化、體內(nèi)脂肪增多,加重癥狀。 母嬰宜忌
孕婦可適量食用。豬排骨中含有豐富的營養(yǎng)成分,孕期適量食用,可以補充必要的營養(yǎng)成分,有利于母體身體,同時有助于胎兒的生長發(fā)育。
嬰幼兒可適量食用。豬排骨中含有豐富的營養(yǎng)成分,嬰幼兒適量食用,可補充生長發(fā)育階段所需的營養(yǎng)物質(zhì),有利于補鈣及強健身體。
溫馨提示
在選購豬排骨時,要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手,按下后的凹印可迅速恢復,聞起來沒有腥臭味的為佳。新鮮的豬排骨如果需要長時間保存,可把排骨剁成大小合適的塊,放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出用冷水過涼,控凈水分,再加上少許紹酒調(diào)拌均勻,用保鮮袋包裹好,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。
食用方法
1、紅燒 豬排骨清洗干凈,在開水里面焯燙后撈出,切成小塊清洗備用,倒油紅燒時可適當放蔥、姜、蒜和少量食鹽。 2、熬湯 用豬排骨與花椒、茴香等香料一起熬湯食用,可以預防骨質(zhì)疏松。
總結(jié)
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