煮熟生的豬肝需要40分鐘左右。

煮生豬肝的步驟：

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1、清洗。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官。所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘。然后放在水中浸泡30分鐘把豬肝內的血水泡出。減少血腥味和有害物質。

2、焯水。燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘。撈出放在清水中沖洗浮沫。

3、煮制。水能沒過豬肝為宜。時間為40分鐘。溫度不超過95度。就是不要讓水沸騰。溫度過高豬肝就會變老。煮好的豬肝不要馬上撈出來。那樣豬肝表面會變成醬黑色。最好放在煮制湯中浸泡至常溫。這樣的豬肝切面非常細膩口感很嫩。

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總結

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