水蕨菜

功

瘦身、理氣通便、促進(jìn)胎兒發(fā)育

宜

高血壓、便秘者

忌

脾胃虛寒者

營(yíng)養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法

功效作用

水蕨菜為蕨類水蕨科植物水蕨的嫩葉，沸水焯后，清水浸泡，多用于熱菜。具有減肥瘦身、理氣通便、促進(jìn)胎兒發(fā)育等功效。 1、減肥瘦身 水蕨菜能為人體提供大量的膳食纖維和纖維素，進(jìn)入人體后會(huì)增加人體飽腹感，卻不會(huì)被人體消化和吸收，能在腸道中吸水膨脹并軟化大便，最終隨大便一起排出體外。水蕨菜能抑制人體對(duì)熱量的吸收，并能加快人體代謝，所以人們食用有一定的減肥瘦身作用。 2、理氣通便 水蕨菜還能理氣通便，含有豐富的揮發(fā)油能理氣止痛，也能促進(jìn)消化液分泌并加快腸胃蠕動(dòng)，經(jīng)常食用能縮短人體排便時(shí)間，也能緩解腸燥便秘，能讓腸道功能維持穩(wěn)定，也能減少大便燥結(jié)、結(jié)腸炎等疾病的發(fā)病率。 3、促進(jìn)胎兒發(fā)育 水蕨菜含有豐富的維生素、氨基酸以及植物蛋白和葉酸，這些營(yíng)養(yǎng)能滿足孕婦身體代謝對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)的需要，也可以促進(jìn)腹中胎兒發(fā)育，能養(yǎng)胎安胎。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

水蕨菜含有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，比如胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等等，另外還含有多種氨基酸等。其次，水蕨菜葉子中的蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌效炎的功效。水蕨菜所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。

適宜和禁忌 適宜：高血壓、便秘者 水蕨菜可以擴(kuò)張血管、降低血壓，適宜高血壓患者食用。此外，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用，適宜便秘患者食用。 禁忌：脾胃虛寒者 水蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒的人服用只會(huì)導(dǎo)致身體越來越虛寒，所以脾胃虛寒者不宜食用。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。水蕨菜內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素等，且還可做藥用，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。水蕨菜的粗纖維能促進(jìn)嬰幼兒胃腸蠕動(dòng)，還富含纖維和鈣，有止咳的效果，對(duì)寶寶健康有利。

溫馨提示

水蕨菜可供藥用，莖葉入藥可治胎毒、消痰積，嫩葉可做蔬菜。水蕨菜無需煮泡，只要把老的莖葉去除，然后洗凈，便可直接炒吃。

食用方法

1、清炒 剪去水蕨菜的老莖，洗凈切成小段，鍋里熱油下干辣椒炒香，陸續(xù)下蒜瓣、豆鼓炒香后放入番茄塊。番茄要在鍋里炒到軟爛，放入水蕨菜進(jìn)行翻炒，放鹽調(diào)味后即可出鍋。 2、涼拌 將水蕨菜清洗干凈用開水焯后切段，將黃瓜切條，放入辣椒油，醋、鹽、芝麻油、蒜末一起拌勻后即可食用。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的水蕨菜的功效与作用、禁忌和食用方法的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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