鴨肝

功

解毒、護眼明目、補肝養(yǎng)血

宜

血虛萎黃、夜盲、目赤者、貧血者

忌

高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者

營養(yǎng)功效 注意事項 食用方法

功效作用

鴨肝是鴨科動物家鴨的肝臟，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以鴨肝具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。其質(zhì)細嫩，味鮮美，適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法。具有解毒、護眼明目、補肝養(yǎng)血等功效。 1、解毒 肝臟屬于解毒器官，食用鴨肝能夠為身體補充維生素B，可以補充對身體極為重要的輔酶，這些輔酶對機體內(nèi)一些有毒成分解毒有著重要的意義，適量食用鴨肝幫助身體排出毒素。 2、護眼明目 動物肝臟中含有豐富的維生素A，具有保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，改善夜盲等作用。 3、補肝養(yǎng)血 所有動物肝臟中都含有豐富的鐵元素，當然鴨肝也不例外，吃鴨肝可以幫助人們補充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有很好的補血作用，適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血不適癥狀。

營養(yǎng)價值

鴨肝也是有比較豐富的各種各樣維生素，當然也含有豐富的礦物質(zhì)元素。每100g鴨肝中蛋白質(zhì)的含量約為15g，有助于健身人群提高塑身效果。

1、鴨肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中常見的食物，可以有效地預(yù)防缺鐵性貧血。

2、鴨肝中的維生素A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持人體正常生長和生殖機能的作用；能夠有效地保護夜間視力，防治眼睛干澀、疲勞，使眼睛明亮可人。

3、鴨肝富含維生素E，對治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。

不宜同食 1、鈣片 鴨肝本身不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇，鴨肝是拿來排毒的，但同時吸收毒素最多，儲存的也多。吃完鴨肝后不適合補充各種維生素和鈣片，同食很容易導(dǎo)致人體高鈣、高鎂，而高鈣、高鎂的人群易引發(fā)腎結(jié)石等病癥。 2、胃蛋白酶片 鴨肝營養(yǎng)豐富，含有大量銅微量元素，而胃蛋白酶片有促進消化的作用，兩者不能一起吃，因為鴨肝中所含的銅和胃蛋白酶中的蛋白質(zhì)、氨基酸分子結(jié)構(gòu)上的酸性基團容易形成不溶性沉淀物，同食會影響藥物的療效。 適宜和禁忌 適宜：血虛萎黃、夜盲、目赤者、貧血者 鴨肝不僅口感細膩、味道鮮美，而且具有極高的營養(yǎng)價值。可補肝、明目、養(yǎng)血；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥的患者，貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。 禁忌：高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者 鴨肝中膽固醇較高，高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者不宜食用。此外，肝是拿來排毒的，吸收毒素最多，儲存的也多，不應(yīng)長期大量食用。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其實孕婦是能夠吃鴨肝的，但是切忌多吃。因為鴨肝的營養(yǎng)極為豐富，吃鴨肝對孕婦身體補充營養(yǎng)很有好處，也有促進胎兒發(fā)育的作用。

嬰幼兒可適量食用。鴨肝含有豐富的營養(yǎng)價值，鴨肝含有豐富的鐵元素和維生素A，因此，很多家長會把鴨肝添加在寶寶的輔食中，讓寶寶攝取營養(yǎng)，有利于促進寶寶的生長發(fā)育。

溫馨提示

鴨肝內(nèi)含有大量的膽固醇，長期食用或吃太多，易出現(xiàn)血脂代謝的異常，應(yīng)合理控制鴨肝的攝入。

食用方法

1、炒制 將鴨肝倒入料酒拌勻，鍋中放少許油，油熱后，把鴨肝用油炸香，倒入韭菜、辣椒醬炒拌即可。 2、煮食 把鴨肝洗凈，倒入開水中綽水，在鍋中加入適量清水，倒入鴨肝，放入去腥的調(diào)料煮熟即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鸭肝的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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