對于宋高宗趙構，你可能知道的是他十二道金牌召回岳飛的故事；你不知道的是，他是個骨灰級吃貨。

御廚把餛飩煮的略生了些，小趙生氣了，大發脾氣把可憐的廚子打入大理寺；到了晚年，不想著怎么收復河山，天天念念不忘嚷著要吃當時的網紅食品：李婆婆雜菜羹、賀四酪面臟、三豬胰胡餅和戈家甜食。

《武林舊事》上，留下了小趙在清河郡王張俊家吃飯的一張菜單，讓你們感受一下，面對吃貨Boss，你需要如何招待——

高宗屁股剛落榻上，張俊就命人送來“繡花高饤八果壘”，七八種五顏六色的水果堆成小山，稱為“看菜”，先讓皇帝飽眼福。給你看餓之后，馬上就開始“雕花蜜煎（餞）”“砌香咸酸”“十味脯臘”、八種時令小鮮果齊齊上陣，讓你幾十道小菜吃得七七八八。

▲雕花蜜餞 ?21food.cn

等到消食之后，馬上又有第二輪：八盤“切時果”，十二品時新果子，十二味甜點，又來一輪蜜餞、咸酸和脯臘。

? epicurious.com

你以為兩輪吃這么多該結束了？錯！正式宴會才剛開始。一共三十道大菜，還不包括幾十種零食、下酒菜、酒水和主食。

左右滑動即可查看

▲ 來源：歸生《一張宋代的御筵菜單》

最早的菜單，只有在這樣的宴會上才會出現。

所謂菜單，主要起著解釋作用，告訴賓客，今兒打算吃點啥，如果有不吃的，可以提前告知，省得主賓尷尬。

不過，乾隆皇帝他媽（就是你們的嬛嬛！）的五十大壽宴會上，這種解釋作用蕩然無存。為啥呢？因為清宮的宴會菜單上，菜名全是吉祥話。

是的， 201道菜，有248個吉祥名！（多出來47個，是因為有的菜起了好幾個名字！）

左右滑動即可查看

▲仔細看海望取的吉祥名，其實一點兒都不馬虎。來源：《皇上吃什么》。

不過，為了讓嬛嬛不至于吃得一頭霧水，菜單的小字部分還是頗為貼心的。所以，你可以想象一下，當時的母子對話，也許是這樣的：

到了民國，菜單開始兩極分化了。

高檔餐廳沒有菜單，吃飯按席面走，按照唐魯孫的說法“館子最講究吃熟”，點菜全憑記憶：哪家有什么特色菜？哪家又上了新？——只有講究的“吃主兒”才有資格下館子。要是你去以魯菜聞名的東興樓點火腿雞皮煮干絲、去淮揚老店玉華臺點九轉肥腸，一落筆就要鬧笑話。

如果覺得壓力太大，可以去市井蒼蠅館子。

一進門掛塊小黑板似的餐牌，上面寫著本店招牌，客人看好，自己篩選，寫好想吃的，遞給小二。

王世襄在燕京大學讀書的時候，就經常抱著食材原料去求菜，興致好了還要自己動手過癮。

1944年，吳宓請學生吃飯，先對照墻上懸掛的菜譜，在點菜單子上寫上菜名和單價，一筆一劃，工工整整，認真地計算總數，把錢數算好，和自己口袋里的錢數相符、不超，這才交給堂倌下廚——由此可見，當時小店的菜單上，價格寫得清清楚楚，童叟無欺。

也是從這個時期開始，有了所謂的“隱藏菜單”——一百年之后，東瀛國傳來某電視劇，深夜小店，店家的餐牌只有兩樣菜，但你報啥，他也可以做——其實還是從我們這兒學去的。

也有不愛說人話的店家，不直接寫菜名，而是寫“南湖秋色”“幽蘭雨后”“蓮玉天香”“雅逸梨花”……效果如何？雖然我們這樣的無知群眾看著就想打人，但當時的名流文人都喜歡這種套路。

比如著名畫家吳昌碩大大，一看見菜名風雅的餐牌，立刻心情大好，一連點了好幾個菜，老板一看，立刻懷揣菜單回家，告訴兒孫，這是咱家傳家寶，等著以后發財。

也有畫家，寫菜單主要是為了提要求，比如溥心畬：

▲這張菜單上寫著：魚翅（要排翅！）雞粥（要加火腿！）拌豬腦（加醬瓜、蒜！）糟煨筍尖、烹蝦（要切小塊，多加蔥蒜！）醬炰雞丁、炸丸子（要大，不要茜粉！）芙蓉雞片、糟蒸鴨干、炸山藥（要拔絲的！）烤鴨（弄個三吃來！）汽水（要冰的！）心畬訂。12個菜也就4個沒提要求。 ?sohu.com

愛寫菜單的畫家不少，最著名的莫過于張大千。老張寫菜單不是給廚師看的，為啥呢？因為他自己就是總廚師長。

▲張大千做飯? www.zhangdaqian.cn

老張愛吃，喜歡研究吃，看看菜單我們就知道了，都是硬菜！

▲1970年張大千宴請國民第一戰地記者樂恕人。一行人吃了干燒鰉翅、香糟蒸鴨、蔥燒烏參、成都師（獅）子頭、雞油蘆筍、雞融菽乳餅、茶腿晚菘、豆泥糍飯、西瓜盅。一眼望去都是魚翅、海參、雞、鴨、肉。?cnr.cn

新中國成立后，不少餐廳都出現了專門制作的印花菜單。因為菜單印制精美，據說，有很多外賓，都在吃完之后，把菜單要走，作為帶回國的禮物（啊，那要多印多少菜單啊！）

比如這張1980年杭州名餐廳樓外樓開業的首版菜單，就曾經漂洋過海被比利時客人帶走，最終得以保存流傳：

左右滑動即可查看

▲菜單正面有樓外樓當時地址、電話、中英文。反面寫了十三道菜：冬菇栗子、宋嫂魚羹、脆炸響鈴、三杯童雞、彩色蝦仁、西湖醋魚、十景總盆、蝦火干貝、宮爆里脊丁、三鮮菜心、雞火莼菜湯、桂花栗子羹、點心一道。三潭印月、西湖白堤的印花設計，則出自杭州市園林文物局當時規劃設計處的吳工。 ?collection.eastday.com

這種幾折硬紙的菜單，似乎漸漸成為餐廳宴會的標準菜單格式，甚至連國宴菜單也是這樣：

▲去年特朗普訪華的菜單，包括：椰香雞豆花、奶汁焗海鮮、宮保雞丁、番茄牛肉、上湯鮮蔬、水煮東星斑等菜肴。三菜一湯、四菜一湯為我國國宴的標準規格，偶有遇到貴賓加菜的情況。詳情可見《聽說這次國宴最大的贏家竟然是……》

進入網絡時代之后，菜單的發展可謂突飛猛進。

有把菜品照片放進菜單的，有把每道菜畫成個性插圖的，甚至有許多餐廳，改用平板電腦點菜，客人除了可以放大圖片觀看菜品細節，等菜的閑余還能打游戲消遣。不過因為成本高，這種菜單并沒有普及開來。

菜單的進化之路很明顯更多地在為社會主義懶人服務。

現在，紙質菜單、硬件菜單似乎都在淡出我們的視野，越來越多的餐廳開始使用口碑手機點單。

不管是一個人吃飯，還是一桌人吃飯，打開口碑App或支付寶，掃一掃餐廳桌上的口碑碼，就能像在淘寶上買東西一樣，把想吃的菜一一加入購物車，還能順手領個優惠券。

在手機上劃一劃，可以快速瀏覽菜單，不用再翻又厚又沉的菜單，也不用忙著在紙上勾勾畫畫。最重要的是，再也不會看著看著忘了自己想點什么菜。

據說，口碑未來還將推出預點單的功能，就是你在路上的時間看看菜單，完成點單之后到店就可以不用等，直接開吃啦。這個功能很適合上班族，下班去餐廳的路上，堵著車就開始點菜，再也不用擔心會餓暈在餐桌旁。

今晚，你準備怎么點菜？

總結

以上是生活随笔為你收集整理的你该怎么点菜如何用平板电脑点菜的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。